Хлібна одиниця

Хлібна одиниця (ХО), або вуглеводна одиниця — це умовний показник, що спрощує оцінку кількості вуглеводів у конкретному продукті. Поняття запровадили німецькі дієтологи ще у 1990-х роках для зручного планування раціону людей із діабетом; сьогодні поряд із ним дедалі частіше використовують й інсуліновий індекс.

Одна хлібна одиниця відповідає приблизно 10–12 г вуглеводів у продукті (залежно від того, враховують клітковину чи ні) — орієнтовно стільки ж міститься в шматку білого хліба вагою 20–25 г. За оцінками, така кількість вуглеводів підвищує рівень глюкози в крові в середньому приблизно на 2,8 ммоль/л.

Знаючи загальну кількість вуглеводів у продукті, можна порахувати, скільки хлібних одиниць він містить, — і орієнтуватися на це число під час планування раціону. Докладніше про підрахунок вуглеводів і інші підходи — на сторінці "Харчування при діабеті".